万物之道,莫过于“平衡”二字。平衡既是宇宙的自然法则,也是一种人间社会的智慧。无论是《易经》的自然哲学,还是《中庸》的为人处世,天地之间,万事万物,都以微妙又独特的方式维持着自己的平衡。这份“平衡之道”,在韬天下铁皮石斛酒之中亦是无处不在。
海拔与气候平衡
茅台镇属于中亚热带湿润季风气候区,它位于贵州高原的最低点盆地,海拔仅440米,远离高原气流,终日云雾密集。位于茅台镇黄金酿酒地带的韬天下酒业,一年有大半时间都笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中,使得丰富的酿酒微生物在这里聚集繁衍,就如同一个天然的大酒缸,成就了醇香馥郁、优雅细腻的韬天下酒。
土壤与水质平衡
茅台镇地质地貌结构非常特殊,主要是侏罗、白圣系紫色砂页岩、硕岩形成在7000万年以上,土壤中硕石和沙质土体含量高,渗水性好,地下水、地表水通过红壤层时,溶解了多种对人体有益的微量元素,又经过层层渗透过滤,变得纯净澄澈,清甜可口,源源不断地渗入赤水河,且赤水河河水从未受到污染,是酿造韬天下铁皮石斛酒的宝贵水源。
环境与工艺平衡
得天独厚的地质环境造就了端午制曲,重阳下沙的季节性酿酒工艺,韬天下铁皮石斛酒秉承正宗酱香酒酿酒工艺,精选茅台镇本地产红缨子糯高粱和小麦为原料,配以悠悠赤河水,端午制曲,重阳下沙,小麦制成高温大曲,堆积糖化,两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、密封储存精心调配勾兑,再添加了适量铁皮石斛茎酿制而成,具有茅台酒的酱香与铁皮石斛的清香,酒体醇厚绵甜,优雅细腻、回味悠长,酿就了独一无二的韬天下铁皮石斛酒!
原料与风味平衡
原料配比是酿酒的灵魂,把控好每一处的平衡,也就掌握了风味密码,我们常讲万事过犹不及,让一切恰如其分,需要平衡的心性与智慧。韬天下铁皮石斛酒以酱香酒为基酒,按照严格的科学健康比例添加了铁皮石斛茎,酱香酒属于辛热之物,铁皮石斛属于寒性之物,两者相互作用相互融合,阴阳调和,既提升了铁皮石斛酒的营养价值,又使得其口感更为柔和顺滑,优雅细腻。
香与气平衡
铁皮石斛酒讲究香气的变化与平衡,酒香是酿出来的,它的浓淡主要靠曲,品质高的用曲量大,酒越香,反之越淡,韬天下铁皮石斛酒用的是大曲酒,因为大曲酒香丰满味长。而酒气是我们下口以后冲击口腔和鼻腔的力量,其基础是度数,度数越高酒气越强越长,度数越低,酒气越弱越短,然而,酒气弱而长最好,强而长次之,强而短最次。从香和气的平衡来看,低端白酒练“气”,中端白酒练“顺”,而高端白酒练的是“平衡”,香与气达成平衡状态,使得韬天下铁皮石斛酒更为细腻醇厚!
时间与香醇平衡
时间的沉淀给予酒体浓烈的醇香。韬天下铁皮石斛酒作为一款53°高度纯粮食酒,掌握了时间的平衡之道,经过长时间的储存,发生一系列的物理变化与化学变化,自然老熟,陈化生香,使铁皮石斛与酱香酒的香气变得更为协调丰满,口感更为绵软顺滑。
平衡是宇宙法则,天地万物相宜,自然有序,韬天下于平衡之中,愈加典型独特,以平衡之道,酿岁月珍酿。