韬天下 | 雨水润万物,佳酿醉春风

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古人云:“雨水三候,獭祭鱼,候雁北,草木萌动。” 此时节,万物始生,却仍带料峭寒意,恰需一杯韬天下铁皮石斛酒,暖身醒神,承天时而生发。

雨水,是二十四节气中的第二个节气,也是春天的第二个节气。此时,气温回升,冰雪融化,降水增多,万物开始萌动。对于韬天下酒而言,雨水节气有着特殊的意义。

在茅台镇,雨水节气后的气候尤为温和湿润,为酱香白酒的生产厂区输送着新鲜清润的空气。这里平均气温18摄氏度,在这样温润的环境里,上千种微生物与土壤、空气交织,形成了独特的“绿色生态”酿酒环境。这些微生物宛如一群隐匿的精灵,在酱香酒的酿造过程中发挥着关键作用,它们与原料相互作用,共同孕育出酱香酒复杂而迷人的风味。

韬天下酒基酒的酿造,离不开优质的原料——高粱。而高粱的生长,则需要充足的雨水滋润。雨水节气前后,正是高粱播种的关键时期。此时的雨水,不仅能够为高粱提供充足的水分,还能冲刷掉土壤中的杂质,为高粱的生长创造良好的环境。

“好雨知时节,当春乃发生。”雨水节气,东风解冻,散而为雨,万物萌动,大地回春。在这充满生机的时节,一杯醇香的酱酒,仿佛将天地的馈赠与匠人的智慧,都凝聚在了杯中。

雨水时节,气温逐渐回升,空气变得温润而清新,酿酒的重要原料小麦,经过一个冬天的蛰伏,在雨水的滋润下开始茁壮成长。它们尽情地吮吸着自然的馈赠,为日后生成丰富的香味物质,让酒体酱香突出、醇厚饱满、香气优雅奠定基础。等到夏天,这些小麦便会成熟,颗粒饱满、色泽金黄,届时将进入制曲车间,经过千百次的踩踏,华丽变身为酒曲,成为酱香酒酿造过程中不可或缺的角色。

韬天下酒产于中国酒都——贵州省仁怀市茅台镇,酒厂位于贵州省仁怀市茅台镇酱酒核心产区。韬天下铁皮石斛酒采用酱香老酒和铁皮石斛茎相结合,融合了传统古法工艺与先进的现代科技,在资深酿酒师的亲自把关指导下精酿而成,具有“酱香突出、铁皮石斛清香幽雅、酒体醇厚、优雅细腻、空杯留香”的独特口感与风味。

从酿造工艺的角度来看,雨水时节虽并非直接对应某个特定的酿造步骤,却对整个酿造周期有着深远的影响。适宜的降水和温度,为微生物的生长繁殖创造了良好条件。微生物在这舒适的环境中大量繁衍,它们在后续的制曲、发酵等环节中,将发挥出巨大的能量,参与到淀粉糖化、酒精发酵以及香味物质生成等一系列奇妙的生物化学反应中,最终赋予酱香酒独一无二的风味。

雨水落,万物长,

一杯陈酿敬时光。

愿你我如春木蓄势,

在酱香的醇厚里,

静候山河逢新,岁月向荣。

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