白酒可以分为多种香型，但韬天下铁皮石斛酒的基酒作为酱香白酒的酿造最为繁琐复杂，且周期最长。
端午开始制曲。重阳节，红缨子高粱成熟便可以开始下沙酿酒；下沙后，便开始蒸煮发酵取酒了。
其中，1、2轮次酒在冬季进行，3、4、5轮次酒则在次年春暖花开，适合微生物生长繁殖的季节里生产。
一轮涩：是在酒醅经过二次发酵后，在第三次蒸煮中所进行的。第一轮酒经过首次发酵后，大概四个月左右，取出来的酒。
一轮次酒具有无色透明、无悬浮物，涩味最为突出，略带花果香，有生粮食味，略带辣味，后味微酸、略苦等特点；
入口品鉴：前中段味道比较突出，清中带酱，但是尾味不够长，回味不够。
二轮酸：在第一轮取酒一个月之后进行第二轮，每轮取酒的间隔都是一个月。第二轮次和第一轮差不多，只不过后味变得比较干净，出酒率也不高，一般在5%左右，度数≧54.5%vol。
入口品鉴：入口醇偏厚、酸、带涩感，酒体口感不像一轮次酒那样偏清雅，有更多的酱香韵味，与一轮次酒同样是尾味不够长，回味不够。
三轮醇：在七轮次酒体勾调中，第三轮次占主要。出酒率在7.3%左右，度数≧53.5%vol。三轮次酒褪去了1、2两轮次酒的生沙粮味，有果香和窖香，微带粮香，口感较为醇和、爽口，后味干净；
入口品鉴：酒体入口醇和，略有微酸微甜之感，酒体酱香格局基本呈现，同样存在尾味不够长，回味不够的特点。
四轮香：出酒率在8.3%左右，度数≧52.5%vol。本轮次酒具有比较典型的大曲酱香风格，具有酱香突出、纯正，粮香，且口感醇厚、细腻幽雅、五味协调，后味悠长等特点；
入口品鉴：酒体醇厚但是偏甜微酸，酒味较为持续，前中后段表现均比较好，尾味收口较为干净，回味略淡。
五轮酱：出酒率在7.8%左右，也是≧52.5%vol。五轮次酒仍然具有典型的大曲酱香风格，但是会微带焦香，且略带涩感；酒体的平衡感非常不错，回味绵长。
入口品鉴：入口醇厚、微甜，酒体细腻，均衡。口感持续、连绵有典雅之感，尾味回味上淡淡的焦香衬托着酱香舒适、幽雅。
六轮焦：出酒率在5.5%左右，度数≧52.0%vol。酒质开始下滑。6轮次酒酒色会略显微黄，但焦香味表现也好，口感醇厚，后味长；
入口品鉴：酒体微苦微甘，酱味浓郁，焦香突出，带有糊香，有淡淡的类似巧克力味的曲香气息。尾味较长，回味也较长，主要是以焦香为主的复合香回味。
七轮糊：出酒率在4%左右，度数≧52.0%vol。由于是最后一次蒸煮发酵，所以本轮次酒有焦糊香味，且还带有末次酒所特有的枯糟味，涩苦味较重。
韬天下铁皮石斛酒是在不破坏酱香酒特质的情况下，还增加了铁皮石斛的功效。韬天下铁皮石斛酒所用基酒为3、4、5轮次酱香型白酒作为基酒，上等铁皮石斛茎严格按照科学健康比例以及严苛的时间配制而成。