中国白酒历史悠久，在国内外享有很高的声誉，极受欢迎。但也有人说，喝了白酒后，有喝“上头”的迹象，或者面红耳赤，头晕心痛，或者第二天恶心呕吐。俗话说，好酒一般不上头，但不上头。为什么有的白酒喝完会头痛口干，有的却不会？
1、发酵方式不同
某种酒的杂醇油含量取决于不同的酿造工艺。全球烈酒的酿造技术大致可以分为两种——开放式纯粮固态发酵和封闭式液态发酵。纯粮开放式固态发酵，顾名思义就是在地上挖个坑建个发酵窖。在开放的环境中，固体谷物被投入发酵。这个过程可以充分利用发酵过程中表面的散热，使发酵在相对较低的温度下缓慢进行。封闭式液态发酵：以液体形式放入密闭发酵罐中，然后加入纯酵母快速发酵。前者杂醇油含量较难控制，大量饮用这样的白酒，也容易引发头痛。
2、杂醇油
白酒中含有的杂醇油有一种特别强烈的刺鼻气味，但如果含量过少，就会失去传统白酒的风格，使白酒口感平淡醇厚。含量过多会导致苦味，给酒带来不良影响，对人体有伤害。这是因为杂醇油具有非常强的中毒和麻醉作用，其毒性随份子量的增加而增加，可引起神经系统充血，导致头痛、口干。
3、其他香料
一些商家为了增加酒的品种，擅自在酒中添加一些香料，香料质量差也是口干的原因之一。
香精不能只靠口感来品尝，只有检验合格后才能使用。因此，在使用额外香料时，要选择质量高、纯度高、正规厂家的产品。
更有甚者，酒精酒用食用酒精勾兑，而食用酒精是用廉价的薯类转化来的，而且没有任何的工艺可言，就是单纯地加水和香料混合，品质可想而知。
4、醛类含量超标
白酒中的醛类含量不宜过高，因为过高容易使白酒产生强烈的刺激性和辣味，饮用后会出现头晕、头痛、口干等症状。醛含量高的酒容易上头，所以经常喝白酒的人应该先把酒加热挥发掉一些乙醛等低沸点物质，这是有一定科学道理的。
什么样的酒不上头？
那必须得是正规大酒厂酿制、符合安全标准的纯粮食酒，有专业的设备，专业的技术人员把关，还有专业的质量检测，喝起来要放心得多。
纯粮食酒的价格很高吗？
大家都觉得贵，可能只看到白酒的头部品牌，大名鼎鼎的茅台，五粮液，汾酒。其实市面上还有很多不知名的好酒，关注的是酒本身的品质，而忽略了包装。不过无论是酒的质量还是口碑都是相当有名的。
韬天下酒
它的主要工艺和茅台酒一样，都是一代传下来的。茅台酒的工艺大家有目共睹。它不仅神秘，而且酿造工艺极其严格。端午制曲、重阳下沙等工序需要配合季节，很多工序需要严格把关。韬天下也是如此。流程是“12987”。酿酒需要一年，储存酒至少需要三年，之后还需要大师勾兑才能出厂。原料用当地红缨子高粱，工艺是酱香型白酒中最上乘的坤沙工艺。所以韬天下酒的质量在国内也是很不错的。
即使忍不住贪杯多喝了几杯后喝醉了，也不会影响第二天的正常工作。第二天早上起床不会有口干口苦，恶心头痛头晕得不舒服现象。
为了防止饮酒后的症状，消费者应该选择质量好的白酒。所以建议年纪大了要少喝酒。就算要喝，也要喝好一点的酒，至少对身体不会有害，可能贵一点，但至少质量有保证。这些白酒的制作工艺极其严格，很多都是传统工艺制作，质量有保证。如果你适量饮用，它对你的健康无害。